Состав работ
- Монтаж кухонных зонтов с фильтрами по согласованной кухонной технологической схеме
- Монтаж сварных или герметичных вытяжных воздуховодов с уклоном и люками для чистки
- Установка фильтр-боксов, электростатических или УФ-очистителей при необходимости
- Компенсирующая приточная вентиляция с подготовкой воздуха
- Координация с системой автоматического пожаротушения зонта и отсечкой газа
- Вытяжные вентиляторы с выносом двигателя из потока жирного воздуха
- Балансировка вытяжки и притока для поддержания разрежения на кухне
- Координация с технологом кухни по расположению оборудования и тепловым нагрузкам
Системы, которые мы монтируем
- Кухонные зонты островного и пристенного типа
- Лабиринтные жироулавливающие фильтры
- Электростатические фильтры и УФ-системы для контроля запаха
- Вентиляторы кухонной вытяжки, допускающие работу с жирным воздухом
- Приточные установки компенсирующего воздуха
- Система мокрого химического пожаротушения зонта
- Отсечной газовый клапан, сблокированный с системой пожаротушения зонта
Нормы, стандарты и согласования
- UAE Fire & Life Safety Code — требования к кухонной вытяжке и пожаротушению
- NFPA 96 как отраслевой ориентир по вытяжке коммерческих кухонь, на который ссылается кодекс
- Требования Dubai Municipality по пищевой безопасности и выбросам запаха
- Регламенты мастер-девелопера или торгового центра по выбросу вытяжного воздуха
- Кодекс пожарной безопасности ОАЭ (UAE FLSC) — национальный кодекс: пожаротушение, сигнализация, дымоудаление, эвакуация
Климат и условия площадки в ОАЭ
- Компенсирующий наружный воздух горячий и влажный: без охлаждения кухня становится непригодной для работы персонала
- Выброс вытяжки на кровле должен располагаться вдали от заборов свежего воздуха и не направляться на соседние здания
- Жир и песок в сочетании быстро загрязняют вентиляторы: нужен доступ и регулярная чистка
- Высокая температура на кухне и на кровле нагружает двигатели вентиляторов
- Высокая температура на кровле в сочетании с жиром повышает риск возгорания вентиляторов: двигатели выносятся из потока, а корпуса оснащаются дренажом жира
Решения, которые важно принять заранее
- Требуется ли очистка воздуха (электростатика, УФ) из-за близости жилых этажей или ограничений ТЦ
- Объём компенсирующего воздуха и степень его охлаждения
- Трасса вытяжного воздуховода через здание с учётом огнестойкого исполнения шахты
- Тип пожаротушения зонта и связь с отсечкой газа
- Зонты с индукцией наружного воздуха или классические: первые снижают расход охлаждённого притока, но требуют точной настройки
Что вы получаете при сдаче
- Протоколы испытаний воздуховодов на герметичность
- Отчёт о балансировке вытяжки и притока
- Сертификаты на зонты, фильтры и вентиляторы
- Акт совместной проверки с подрядчиком пожаротушения зонта
- План чистки воздуховодов и схема люков
- Сертификат установщика системы пожаротушения зонта
Как мы работаем: 8 этапов
- 01Назначение и анализ
- 02Мобилизация и согласования
- 03Планирование
- 04Инженерия и рабочие чертежи
- 05Закупки и монтаж
- 06Контроль и отчётность
- 07Технадзор качества
- 08Испытания, ПНР и сдача
Почему заказчики выбирают Manolia
Manolia Group выполняет контракты MEP и генподряда в ОАЭ с 2001 года: более 100 проектов и свыше 1,1 млрд дирхамов завершённых работ, включая башни выше 50 этажей. Работы идут по 8-этапному процессу в системе менеджмента качества, построенной по требованиям ISO 9001, с контролем ОТиТБ и собственными инженерами для рабочих чертежей, координации и пусконаладки.
Проекты Manolia по теме
Отель Time Asma, Дубай
Дубай · Building · Завершён
Среднеэтажный отель с рестораном и бассейном на крыше.
Отель G+14, Шарджа
Шарджа · HVAC & Firefighting · Завершён
ОВК и пожаротушение 14-этажного отеля.
Ramla Mall, Дубай
Дубай · Building · Завершён
Двухэтажный торговый центр.
Частые вопросы
Почему в ресторане стоит запах на всю торговую галерею?
Обычно кухня работает с избыточным давлением: компенсирующего притока подаётся больше, чем удаляет вытяжка, или вытяжка не справляется из-за загрязнённых фильтров. В правильно сбалансированной системе кухня находится под небольшим разрежением относительно залов. Помогает балансировка расходов, чистка фильтров и проверка вентиляторов. Разрежение подтверждается замерами и визуально — по направлению воздуха в дверных проёмах. Если кухня находится в центре торгового центра, дополнительно проверяется работа общей вытяжной шахты и клапанов других арендаторов.
Как часто нужно чистить кухонные воздуховоды?
Частота зависит от интенсивности и типа готовки: кухни с жаркой и грилем требуют гораздо более частой чистки, чем кондитерские. Фильтры зонтов моют регулярно силами персонала, а воздуховоды чистят специализированные компании с фотоотчётом. Отложения жира в воздуховодах — главный риск распространения огня по вытяжке. Чистка подтверждается фотографиями до и после, которые часто запрашивают страховщики. В кухнях с угольными грилями и тандырами отложения образуются особенно быстро и содержат сажу, что повышает пожарную опасность.
Нужна ли система пожаротушения над плитами?
Для коммерческих кухонь с оборудованием, выделяющим жир, пожарные нормы ОАЭ, как правило, требуют автоматическую систему пожаротушения зонта с отключением газа и электропитания оборудования. Эту систему монтирует специализированный подрядчик, а мы координируем её с конструкцией зонта и воздуховодов. После любых изменений расстановки оборудования положение сопел проверяется повторно.
Можно ли вывести кухонную вытяжку через фасад, а не на кровлю?
В жилых и смешанных зданиях выброс через фасад часто запрещён правилами здания или мастер-девелопера из-за запахов. В торговых центрах обычно есть выделенные шахты кухонной вытяжки. Если без фасадного выброса не обойтись, требуется очистка воздуха и согласование с управляющей компанией и муниципалитетом. Очистка воздуха перед выбросом через фасад требует регулярного обслуживания и учёта эксплуатационных затрат. Также оценивают направление выброса относительно окон и балконов соседних помещений.
Почему на кухне так жарко, хотя кондиционер работает?
Мощная вытяжка удаляет большой объём воздуха, и если он компенсируется неохлаждённым наружным воздухом или перетоком из зала, температура на кухне остаётся высокой. Решение — правильно рассчитанная компенсирующая приточка с охлаждением и подача её в зону работы персонала без нарушения работы зонтов. Подача охлаждённого воздуха через низкоскоростные распределители не нарушает захват зонтов.