Вытяжные системы коммерческих кухонь в Дубае: местная специфика
Дубай — домашний эмират Manolia Group: здесь штаб-квартира компании и основная часть портфеля с 2001 года. Рынок очень неоднороден — от башен в Бизнес-Бей и JLT до вилл в Emirates Hills, фабрик в Dubai Investments Park и складов в Джебель-Али. Значительная часть застройки находится в свободных зонах и мастер-сообществах, поэтому для каждого участка своя связка согласующих органов. Инженерные системы проектируются под жаркий влажный климат и требования «зелёного» регламента Al Sa'fat.
Как правило, MEP-проект согласуется с Dubai Municipality (или с органом свободной зоны — Trakhees, DDA, DMCC, DSOA, Dubai South — в зависимости от участка), противопожарная часть — с Гражданской обороной Дубая, а подключения — с DEWA. На территориях мастер-девелоперов дополнительно может требоваться NOC девелопера и поставщика районного холодоснабжения. Точный перечень согласований определяется по аффекционному плану конкретного участка.
- Расчётная наружная температура для ОВиК обычно принимается в диапазоне 46–50 °C, поэтому производительность чиллеров с воздушным охлаждением и компрессорно-конденсаторных блоков необходимо проверять с учётом снижения мощности при высокой температуре.
- Для новых зданий обязателен регламент Al Sa'fat: энергоэффективность оборудования, учёт ресурсов, качество приточного воздуха по ASHRAE 62.1 и экономия воды напрямую отражаются в проектных решениях MEP.
Типы зданий, с которыми мы работаем в Дубае
Для объектов типа «отели и апартаменты» ключевое — тихие фанкойлы в номерах, вытяжка кухонь и прачечных, производство горячей воды в больших объёмах, диспетчеризация BMS и поэтапная передача оператору.
Для объектов типа «клиники и медицинские объекты» ключевое — перепады давления между помещениями, высокая степень фильтрации, гарантированное питание с ИБП и инфекционный контроль во время работ.
Районное холодоснабжение в Дубае обеспечивают такие поставщики, как Empower и Emicool, поэтому многие проекты подключаются через теплообменный пункт вместо строительства чиллерной.
Согласования и ведомства в Дубае
Работы (вытяжка для кухни) в Дубае подчиняются нормативной системе эмирата Дубай. Ведомства, с которыми предстоит работать:
- Муниципалитет Дубая (DM)
- Гражданская оборона Дубая (DCD)
- Управление электроэнергии и воды Дубая (DEWA) (DEWA)
- Al Sa'fat — система оценки «зелёных» зданий Дубая (Al Sa'fat)
- Кодекс пожарной безопасности ОАЭ (UAE FLSC)
Состав работ
- Монтаж кухонных зонтов с фильтрами по согласованной кухонной технологической схеме
- Монтаж сварных или герметичных вытяжных воздуховодов с уклоном и люками для чистки
- Установка фильтр-боксов, электростатических или УФ-очистителей при необходимости
- Координация с системой автоматического пожаротушения зонта и отсечкой газа
- Координация с технологом кухни по расположению оборудования и тепловым нагрузкам
Системы, которые мы монтируем
- Электростатические фильтры и УФ-системы для контроля запаха
- Вентиляторы кухонной вытяжки, допускающие работу с жирным воздухом
- Приточные установки компенсирующего воздуха
Климат и условия площадки в ОАЭ
- Компенсирующий наружный воздух горячий и влажный: без охлаждения кухня становится непригодной для работы персонала
- Высокая температура на кухне и на кровле нагружает двигатели вентиляторов
Решения, которые важно принять заранее
- Объём компенсирующего воздуха и степень его охлаждения
- Трасса вытяжного воздуховода через здание с учётом огнестойкого исполнения шахты
Проекты Manolia по теме
Отель Time Asma, Дубай
Дубай · Building · Завершён
Среднеэтажный отель с рестораном и бассейном на крыше.
Ramla Mall, Дубай
Дубай · Building · Завершён
Двухэтажный торговый центр.
Многоуровневый паркинг и ТЦ, DSO
Дубай Силикон Оазис (DSO) · MEP · В работе
Паркинг и ТЦ G+3 — MEP-работы ведутся.
Автошкола (6 зданий), DIP
Dubai Investments Park (DIP) · HVAC · Завершён
ОВК на районном холодоснабжении с подземной сетью охлаждённой воды.
Частые вопросы
Какие ведомства согласуют работы (вытяжка для кухни) в Дубае?
Согласования в Дубае обычно включают: Муниципалитет Дубая, Гражданская оборона Дубая, Управление электроэнергии и воды Дубая (DEWA) и Al Sa'fat — система оценки «зелёных» зданий Дубая. Конкретный порядок зависит от участка, мастер-девелопера и статуса свободной зоны, поэтому мы подтверждаем перечень ведомств на этапе мобилизации и готовим пакеты под него.
Каким зданиям в Дубае нужны работы (вытяжка для кухни)?
Основной спрос в Дубае формируют отели и апартаменты и клиники и медицинские объекты. Тип здания меняет выбор систем, согласования и график, поэтому до расчёта стоимости мы анализируем назначение объекта.
Есть ли районное холодоснабжение в Дубае?
Районное холодоснабжение в Дубае распространено, среди поставщиков — Empower и Emicool. Условия подключения, проект теплообменного пункта (ETS) и мощность согласуются по каждому участку, поэтому доступность нужно подтвердить до выбора между подключением и собственной чиллерной.
Какие похожие объекты Manolia выполнила рядом (Дубай)?
Среди релевантных объектов: Отель Time Asma, Дубай (Building, завершён), Ramla Mall, Дубай (Building, завершён) и Многоуровневый паркинг и ТЦ, DSO (MEP, в работе). Каждый указан с объёмом работ и статусом по данным профиля компании.
Почему в ресторане стоит запах на всю торговую галерею?
Обычно кухня работает с избыточным давлением: компенсирующего притока подаётся больше, чем удаляет вытяжка, или вытяжка не справляется из-за загрязнённых фильтров. В правильно сбалансированной системе кухня находится под небольшим разрежением относительно залов. Помогает балансировка расходов, чистка фильтров и проверка вентиляторов. Разрежение подтверждается замерами и визуально — по направлению воздуха в дверных проёмах. Если кухня находится в центре торгового центра, дополнительно проверяется работа общей вытяжной шахты и клапанов других арендаторов.
Нужна ли система пожаротушения над плитами?
Для коммерческих кухонь с оборудованием, выделяющим жир, пожарные нормы ОАЭ, как правило, требуют автоматическую систему пожаротушения зонта с отключением газа и электропитания оборудования. Эту систему монтирует специализированный подрядчик, а мы координируем её с конструкцией зонта и воздуховодов. После любых изменений расстановки оборудования положение сопел проверяется повторно.